(怎么辨别臭豆腐的优劣)臭豆腐优劣

如何辨别臭豆腐的优劣

臭豆腐"闻臭吃怪香是中华小吃一绝，也是长沙著名的特色小吃。但是如何区分哪些是优质臭豆腐，哪些是劣质臭豆腐呢？让我们和边肖一起来看看吧。

如何辨别臭豆腐的优劣

你可以通过"来区分臭豆腐的优劣看、闻、破"用方法来判断。

1.看看放

臭豆腐的水。

首先可以看臭豆腐放的水，也可以从水的颜色来判断。水是自然黑的吗，像墨水一样？如果太暗，说明不正常。

其次，你可以通过闻一闻来辨别豆腐表面有没有味道。如果味道刺鼻，那是因为加了氨水。如果气味严重，建议不要吃，因为氨水有腐蚀性，会使人窒息。

3.打开豆腐看一看。

最后把豆腐掰开看看是不是白的就行了。如果是白色的，那是正常的。如果色差大，质量不好。小心吃。

臭豆腐适合的人群

1.适用于肠胃不适、长期缺乏运动的人群。臭豆腐富含植物乳酸菌，具有调肠健胃的功效。臭豆腐富含高浓度的植物乳酸菌，包括单宁酸和植物碱，植物乳酸菌在人体肠道内的存活率高于动物乳酸菌。

2.它适合老年人。由于臭豆腐独特的制作工艺，合成了大量的维生素B12，每100克臭豆腐可含10微克左右。维生素B12可以减缓大脑衰老的过程，预防老年痴呆症。除了动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼虾，发酵豆制品也能产生大量的维生素B12，尤其是臭豆腐。

3.高血压患者应谨慎食用。一般来说，每人每天的盐摄入量以不吵或6克为卫生标准，而臭豆腐的咸胶糊不适合高雪艳患者。

4.孕妇要谨慎食用。在制作臭豆腐的过程中，需要开发卤水，让卤水中的细菌和霉菌分解豆腐中的蛋白质，这样豆腐的组织就会松弛，发出难闻的气味，再进行油炸，就会降低营养成分。所以对孕妇好处不大，尽量少吃。